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食在槟城 | 烧烤摊上的“沙爹串”

发布时间:2019.07.29
信息摘要:
  说起沙爹,很多人总会把“沙爹”和“沙茶”混为一谈。其实,沙爹是东南亚特有的一种酱料,最早在印尼、马来开始兴起。东南亚地处热带,常年气温偏高,人们需要用重口味刺激食欲,因此在沙爹的使用上,基本都以烤肉形式出现为主。
食在槟城 | 烧烤摊上的“沙爹串”
  说起沙爹,很多人总会把“沙爹”和“沙茶”混为一谈。其实,沙爹是东南亚特有的一种酱料,最早在印尼、马来开始兴起。东南亚地处热带,常年气温偏高,人们需要用重口味刺激食欲,因此在沙爹的使用上,基本都以烤肉形式出现为主。  在马来西亚各地,很多食店都会有沙爹肉串出售,通常以牛、羊、鸡为主要原料,十支一份(超级优惠的,有没有)。沙爹串制作起来非常容易,但成品也是有高低之分,因为烧烤用的沙爹串,一般制作方法有两种:
  1、先腌制再烧烤—用沙爹酱腌制好肉类,再串着烧,这种方式会使肉变得更加入味、香气十足,但上完酱料的沙爹串容易“抢火”,注意不要烧得太干身。
  2、先烤再涂沙爹酱—先干烤肉类,再涂上沙爹酱,这种方式做出来的沙爹串,肉质更加香嫩可口,而弊端则是肉内没啥味道。
食在槟城 | 烧烤摊上的“沙爹串”图片2

  我喜欢夜幕降临以后的各种美食,每当夜色降临的时候,槟城的街头巷尾总会开始摆起各种烧烤小摊,满大街都是弥漫着烧烤的肉香味,这对于肉食吃货来说是抵挡不住的,鲜嫩多汁的肉串,配上浓香甜辣的沙爹酱,一吃你就会爱上... 

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